Cebolletas asadas con salsa de cacahuete
Empieza cortando las cebollas/puerros/calcots en trozos de unos 7 cm. Colócalos en una bandeja de horno forrada, échales aceite y sal y hornea a 190ºC durante 25 minutos. Mientras tanto prepara la salsa. Mezcla en un cuenco la crema de cacahuete, el zumo de naranja sanguina, la sal, los copos de cayena, el ajo en […]
Burrata, tomates plancha y alcaparras
Empieza cortando el tomate en trozos o gajos. En una sartén a fuego medio alto sofríe con un poco de aceite y sal los tomates, unos 2-3 minutos. Retira de la sartén. Coloca las alcaparras y el pan cortado en dados pequeños en la misma sartén y añade aceite y sal. Sofríe hasta que el […]
Pasta con calabaza y miso
Corta la calabaza en trozos y colócala en una bandeja para horno, embadúrnala con aceite y sal. En el horno precalentado a 190ºC calor arriba y abajo cocínala unos 25-30 minutos. Prepara la salsa triturando la calabaza, la leche, un poco de sal y pimienta. En una sartén tuesta unas pipas de calabaza en mantequilla, […]
Coles de bruselas crujientes con parmesano
Limpia y corta superficialmente la base de la col de bruselas. No cortes mucho, porque se separarán las hojas. En agua hirviendo con sal, cuece las coles durante 1-2 minutos. Pásalas a un bol con agua y hielo, para cortar la cocción y que se fije la clorofila. Quedarán más verdes y tersas. Precalienta el […]
Risotto de calabaza
Precalienta el horno a 190ºC calor arriba y abajo. Corta la calabaza y colócala en una bandeja cubierta de papel de horno. Échale aceite y sal y hornea durante 35 min. Pica la cebolla muy pequeña y en una olla baja y ancha póchala con aceite y sal hasta que esté transparente. Añade 4 puñados […]
Gnocci con salsa de coliflor
Coloca las patatas en un cuenco. Cubre con papel film y mételas en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Mientras tanto cuece la coliflor en agua hirviendo durante 15 minutos. Pica la cebolla en juliana (tiras finas) y póchala a fuego medio con un poco de sal y aceite hasta que reduzca su […]
Crema de zanahorias asadas
Empieza precalentando el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Lava y corta las zanahorias (no hace falta pelarlas). Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca las zanahorias, la cebolla cortada en cuartos y la cabeza de ajos cortada por la mitad. Embadurna de aceite y echa un poco de sal por […]
Coliflor y brócoli asados con salsa de tahini
Precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo. Empieza cortando la coliflor y el brócoli en arbolitos y guarda los tallos. Haz una mezcla con aceite, sal y especias (una mezcla que uso mucho lleva pimentón, cebolla y ajo en polvo, cayena molida, comino y tomillo… así como muy mediterráneo). En un bol embadurna […]
Ramen exprés
Hacer ramen es un arte que requiere muchísimo tiempo y práctica. Se utilizan varios caldos cocinados durante horas y el equilibrio de ingredientes y sabores es muy importante. Hay verdaderos profesionales de este plato que dedican horas y horas a su elaboración.
Ensalada de calabacín e higos
Hago una fiesta cada vez que empieza la temporada de mis frutos favoritos. Se que es muy frecuente, pero esta vez es fiesta por todo lo alto. Los higos me fascinan, me los como solos, para desayunar, de almuerzo, en ensalada, como postre, con carne o queso.