Pasta con calabaza y miso
Corta la calabaza en trozos y colócala en una bandeja para horno, embadúrnala con aceite y sal. En el horno precalentado a 190ºC calor arriba y abajo cocínala unos 25-30 minutos. Prepara la salsa triturando la calabaza, la leche, un poco de sal y pimienta. En una sartén tuesta unas pipas de calabaza en mantequilla, […]
Sopa de calabaza y zanahoria
Comienza pelando la calabaza y cortándola en dados pequeños junto a la zanahoria y al puerro. Pica también el ajo. En un cazo sofríe en una cucharada de aceite de oliva virgen extra y media cucharadita de sal todas las verduras hasta que cojan un poco de color. Cubre con agua y deja que hierva, […]
Gnocchi de calabaza
Coloca la calabaza cortada en trozos en un bol apto para el microondas. Cubre con papel film y mete en el micro a máxima potencia durante 7 minutos. Con cuidado retira el film (sale mucho vapor). Con un tenedor o unas varillas chafa muy bien la calabaza. Añade la harina o sémola y media cucharadita […]
Orzo con mejillones y tomate
Para limpiar mejor los mejillones déjalos en agua con sal durante una hora y media. Luego los limpia las barbas estirando con la parte posterior del filo de un cuchillo o tirando con los dedos. Puedes retirar un poco de los elementos que se pegan a las cáscara para que queden más limpios. Prepara un […]
Risotto de calabaza
Precalienta el horno a 190ºC calor arriba y abajo. Corta la calabaza y colócala en una bandeja cubierta de papel de horno. Échale aceite y sal y hornea durante 35 min. Pica la cebolla muy pequeña y en una olla baja y ancha póchala con aceite y sal hasta que esté transparente. Añade 4 puñados […]
Tarta salada de cebolla y anchoas
Corta las cebollas en juliana fina -tiras- y cocínala a fuego medio con aceite y sal hasta que quede muuuy pochadita, que coja color y se quede blanda. Mezcla la harina, el aceite de oliva virgen extra, el agua y una pizca de sal. Haz una bola homogénea y extiéndela sobre una bandeja de horno. […]
Gnocci con salsa de coliflor
Coloca las patatas en un cuenco. Cubre con papel film y mételas en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Mientras tanto cuece la coliflor en agua hirviendo durante 15 minutos. Pica la cebolla en juliana (tiras finas) y póchala a fuego medio con un poco de sal y aceite hasta que reduzca su […]
Dumplings de papel de arroz y verduras
Corta toda la verdura en juliana fina -tiras alargadas lo más finas posibles-. En un bol mezcla la verdura con la salsa de soja (2 cuch) y el ajo rallado (1 cuch). Hidrata de una en una las hojas de papel de arroz en un plato amplio con agua. Hidrátalas solo hasta que puedan doblarse, […]
Berenjenas asiáticas agridulces
Comienza cortando las berenjenas en trozos grandes de unos 3 – 4 cm. En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite fríe las berenjenas hasta que queden tostadas y blanditas. Prepara la salsa mezclando la salsa de soja, azúcar, vinagre de arroz, jengibre, ajo fresco, cayena, miso y agua. Vierte la mezcla […]
Quiche de puerro, kale y queso Comté
Empieza preparando la masa. En un bol coloca la harina y un poco de sal. Corta la mantequilla muy fría en dados y añádela a la harina. Con las yemas de los dedos ve apretando la mantequilla con la harina, para desmenuzarla. Tiene que quedar una textura arenosa con grumos. Es mejor que haya trozos […]