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- Limpia y corta superficialmente la base de la col de bruselas. No cortes mucho, porque se separarán las hojas.
- En agua hirviendo con sal, cuece las coles durante 1-2 minutos. Pásalas a un bol con agua y hielo, para cortar la cocción y que se fije la clorofila. Quedarán más verdes y tersas.
- Precalienta el horno a 190ºC en modo grill.
- Ralla el parmesano y colócalo extendido sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Salpimenta y pon un poco de ajo en polvo, coloca las coles boca abajo encima y termina echando un chorrito de aceite.
- Hornea unos 20 minutos, hasta que el queso se queda todo tostado y crujiente. Deja enfriar fuera del horno unos minutos y sírvelas.
