Para el caldo:
- Se remojan unas 10 setas shitake durante 2h.
- En una cazuela cocer 1 litro de caldo de pollo (si es casero, mejor), el agua de remojo de las setas y 1/4 de vaso de salsa de soja. Cortar las setas en trozos y añadir al caldo.
- Cocer durante 10 minutos, retirar del fuego y diluir en un vaso dos cucharadas de miso con un poco de caldo. Añadir a la cazuela y listo.
Huevo en salsa de soja:
- En un cazo con agua hirviendo colocamos un huevo y lo cocemos durante 7 minutos.
- Pasado este tiempo, retiramos el huevo y lo pasaos por agua fría para cortar la cocción.
- Pelamos el huevo con cuidado para que no se rompa y lo dejamos en un recipiente cubierto con salsa de soja durante al menos 8h en la nevera.
Para montar el bol
- Cocemos en agua hirviendo con sal los fideos de nuestra elección.
- Colocamos los fideos cocidos en un bol, un puñado de col cortada en tiras finas, un poco de cebolleta picada.
- Cubrimos con dos cazos de caldo, colocamos nuestro huevo encima, las setas shitake y un poco de sésamo.
