Burrata, tomates plancha y alcaparras
Empieza cortando el tomate en trozos o gajos. En una sartén a fuego medio alto sofríe con un poco de aceite y sal los tomates, unos 2-3 minutos. Retira de la sartén. Coloca las alcaparras y el pan cortado en dados pequeños en la misma sartén y añade aceite y sal. Sofríe hasta que el […]
El gazpacho perfecto
Todas las hortalizas que se usan para hacer el gazpacho son de verano. Es el momento de prepararlo. Están llenas de sabor y jugo. Los tomates, cuanto más buenos y maduros mejor. Usa buen aceite de oliva virgen extra, afecta mucho al sabor y mejora sus cualidades nutricionales. Puedes triturar todo sin pelar (bien lavado) […]
Ensalada de tomate y maíz
Corta 1 tomate en gajos y colócalo en un recipiente para horno. Alíñalo con aceite y sal y hornea durante 25 minutos a 180ºC calor arriba y abajo en un horno precalentado. Tritura el maíz con el yogur, el zumo de limón y media cucharadita de sal. Escalda el perejil. Para esto mételo en agua […]
Orzo con mejillones y tomate
Para limpiar mejor los mejillones déjalos en agua con sal durante una hora y media. Luego los limpia las barbas estirando con la parte posterior del filo de un cuchillo o tirando con los dedos. Puedes retirar un poco de los elementos que se pegan a las cáscara para que queden más limpios. Prepara un […]
Ensalada de berenjena asada, tomates y burrata
Corta la berenjena en rodajas de 3cm de grosor echa sal por encima. Déjalas 20 mins para que suden un poco. Seca las berenjenas y hornéalas bien untadas con aceite a 200C (el horno previamente precalentado) durante 40 minutos, hasta que se tuesten. Corta el tomate en trozos y lo déjalo con un buen chorro […]
Ensalada de melocotón a la plancha y tomates
Corta el melocotón en gajos. En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite dora los gajos de melocotón por ambos lados hasta que estén muy tostados. Corta el tomate también en gajos, el hinojo en láminas muy finas -como se dice en cocina, en juliana- y pica la hierbabuena lo más pequeña […]
Carpaccio de tomate y salsa de aguacate
Comienza triturando el aguacate, el agua, la sal y el vinagre. Corta el tomate en rodajas lo más finas posibles. En un bol coloca la yema de huevo, la mostaza, el zumo de limón, un poco de sal y 2 cuch de aceite de oliva. Con unas varillas mezcla despacio, siempre batiendo hacia el mismo […]
Espagueti con cherrys, alcaparras, aceitunas, anchoas y espinacas
Lamina los ajos muy finitos y en una olla baja cocina desde frío con aceite. Cuando estén dorados añade los tomates cherrys, las aceitunas, las alcaparras y una pizca de sal. Cocina durante 7-8 minutos a fuego medio, que los tomates se vayan ablandando -puedes chafarlos con un tenedor para que suelten el jugo mejor- […]
Coliflor rebozada con garbanzos
Para preparar el sofrito de garbanzos comienza cortando la cebolla en juliana y pochándola con aceite y sal hasta que quede bien blandita. Añade el tomate, sal y las especias. Deja cocinar durante 15 minutos y añade los garbanzos. Cocina un par de minutos más y corrige de sal. Corta la coliflor en rodajas de […]
Tartaleta de tomate, requesón y albahaca
Proceso: Triturar la albahaca muy pequeña. Cortar la mantequilla fría en dados. Añadir a la harina y desmenuzar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Incorporar la albahaca. Añadir 3-4 cucharadas de agua y amasar. Envolver la masa en papel film y guardar en la nevera. Cortar dos tomates en rodajas […]