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- Para limpiar mejor los mejillones déjalos en agua con sal durante una hora y media. Luego los limpia las barbas estirando con la parte posterior del filo de un cuchillo o tirando con los dedos. Puedes retirar un poco de los elementos que se pegan a las cáscara para que queden más limpios.
- Prepara un sofrito con la cebolla, los tomates pera, la cayena y el tomate concentrado. Cocina bien durante 15 minutos.
- Añade los mejillones limpios, el vino blanco y el agua. Con la tapa puesta cocina a fuego medio/fuerte durante 2-3 minutos, hasta que se abran los mejillones. Inmediatamente en cuanto se abran, retira del fuego.
- Retira los mejillones y echa 120g de orzo. Cocina 4-5 minutos. Añade casi todos los mejillones sin cáscara y deja algunos con cáscara para el look.
- Perejil al final, y listo! Hay que comerlo en el momento!