- Todas las hortalizas que se usan para hacer el gazpacho son de verano. Es el momento de prepararlo. Están llenas de sabor y jugo.
- Los tomates, cuanto más buenos y maduros mejor. Usa buen aceite de oliva virgen extra, afecta mucho al sabor y mejora sus cualidades nutricionales.
- Puedes triturar todo sin pelar (bien lavado) y luego colarlo. Si no tienes forma de colarlo, pela anteriormente los tomates, el pepino…
- En el vaso de una batidora coloca todos los ingredientes menos el aceite. Tritura muy bien hasta que quede completamente homogéneo. Mientras sigue batiendo añade poco a poco el aceite en forma de hilo para emulsionarlo.
- Pasa el gazpacho por un colador chino. Si guardas el gazpacho hasta el día siguiente, estará todavía más bueno.
- A la hora de servirlo puedes batirlo con unas varillas.
