- Corta 1 tomate en gajos y colócalo en un recipiente para horno. Alíñalo con aceite y sal y hornea durante 25 minutos a 180ºC calor arriba y abajo en un horno precalentado.
- Tritura el maíz con el yogur, el zumo de limón y media cucharadita de sal.
- Escalda el perejil. Para esto mételo en agua hirviendo durante 10 segundos y pásalos a un bol lleno de agua y hielo. Escurre muy bien el perejil para retirar todo el agua posible.
- Tritura el perejil con el aceite de oliva virgen extra. Añade un poco de sal.
- Corta el otro tomate en gajos.
- Para montar la ensalada extiende una capa de la crema de maíz, coloca los tomates intercalando los asados y los crudos y termina aliñando con el aceite de perejil.
