Coles de bruselas crujientes con parmesano
Limpia y corta superficialmente la base de la col de bruselas. No cortes mucho, porque se separarán las hojas. En agua hirviendo con sal, cuece las coles durante 1-2 minutos. Pásalas a un bol con agua y hielo, para cortar la cocción y que se fije la clorofila. Quedarán más verdes y tersas. Precalienta el […]
Gnocchi de calabaza
Coloca la calabaza cortada en trozos en un bol apto para el microondas. Cubre con papel film y mete en el micro a máxima potencia durante 7 minutos. Con cuidado retira el film (sale mucho vapor). Con un tenedor o unas varillas chafa muy bien la calabaza. Añade la harina o sémola y media cucharadita […]
Ensalada de invierno
Precalienta el horno a 190ºC, calor arriba y abajo. Pela y corta el boniato y la calabaza en dados de 1 cm de lado. Colócalos en una bandeja forrada para horno y alíñalos con aceite y sal. Hornea durante 30 minutos. En un tarro mezcla bien la mostaza, el aceite, el zumo de limón, sal […]
Sandwich de pastrami
Corta el pan por la mitad, el pastrami en láminas finas y el queso también. Pica los pepinillos en trozos muy pequeños y colócalos en un cuenco. Añade la mostaza, la miel, el aceite de oliva y una pizca de sal. Unta el pan con mantequilla y tuesta a fuego medio en una sartén hasta […]
Risotto de calabaza
Precalienta el horno a 190ºC calor arriba y abajo. Corta la calabaza y colócala en una bandeja cubierta de papel de horno. Échale aceite y sal y hornea durante 35 min. Pica la cebolla muy pequeña y en una olla baja y ancha póchala con aceite y sal hasta que esté transparente. Añade 4 puñados […]
Gnocci con salsa de coliflor
Coloca las patatas en un cuenco. Cubre con papel film y mételas en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Mientras tanto cuece la coliflor en agua hirviendo durante 15 minutos. Pica la cebolla en juliana (tiras finas) y póchala a fuego medio con un poco de sal y aceite hasta que reduzca su […]
Tostada de pera caramelizada y queso gorgonzola
En una sartén tuesta la rebanada de pan untada con mantequilla por ambos lados. Corta la pera en láminas muy finas. El truco es deslizar la punta del cuchillo de un lado a otro, sin usar todo el filo. Extiende las láminas para que queden planas y superpuestas entre ellas. En la misma sartén coloca […]
Galette de verdura de invierno
En un bol coloca la harina y añade la sal, mezcla bien. Incorpora el agua y el aceite. Empieza mezclando con una cuchara y termina amasando con las manos en una superficie lisa. Cuando esté bastante homogéneo, envuelve la masa en papel film y guarda en la nevera 30 minutos. En un bol mezcla el […]
Ensalada César
Lava y escurre bien la lechuga. Corta las hojas con la mano en trozos grandes. Asegúrate de que están muy secas. Pica las anchoas lo más pequeñas posible. En un cuenco coloca la yema de huevo, las anchoas picadas, la salsa Perrins, el zumo de limón, la mostaza, un poco de sal, pimienta y dos […]
Quiche de puerro, kale y queso Comté
Empieza preparando la masa. En un bol coloca la harina y un poco de sal. Corta la mantequilla muy fría en dados y añádela a la harina. Con las yemas de los dedos ve apretando la mantequilla con la harina, para desmenuzarla. Tiene que quedar una textura arenosa con grumos. Es mejor que haya trozos […]