Huevos rellenos
Cuece en agua hirviendo los huevos durante 12 minutos. Pásalos por agua fría para pelarlos sin quemarte y cortar la cocción. Pela los huevos con cuidado y pártelos con la mitad. Ten cuidado, la clara tiene que quedar intacta. Cuanto más frescos los huevos, más centrada estará la yema y mejor saldrán. Retira la yema […]
Anchoas curadas en aceite
Limpia las anchoas retirándoles la cabeza y con el dedo pulgar quitando las tripas. Lávalas debajo del grifo para que no queden algo sucias por dentro. Separa los lomos con una puntilla bien afilada. En un bol mezcla la sal, el azúcar y el aromático que hayas elegido, en este caso ralladura de naranja, pero […]
Tostadas de ricotta y anchoa
Comienza batiendo la ricotta -puedes usar requesón en su defecto- con unas barillas, añade la nata y sigue batiendo. Si no queda lo suficientemente cremosa puedes darle con la turmix. Añade una pizca de sal y media cucharada de zumo de limón. Corta el pan en tiras alargadas en las que quepa una anchoa. Tuesta […]
Patatas gajo súper crujientes
Precalienta el horno a 190ºC calor arriba y abajo. Corta las patatas primero por la mitad y luego en gajos. Coloca las patatas en un bol para el microondas y añade un par de cucharadas de agua y una de aceite. Tapa con papel film y mete el bol en el micro durante 7-8 minutos […]
Salsa “Sour Onion”
Esta salsa sabe igual que las patatas pringles verdes sour onion y se hace en 5 minutos. Dadle la interpretación que mejor os parezca, pero probad a hacerla.
Untable de pimientos de piquillo y nueces
Coloca en el vaso de la trituradora los pimientos, el diente de ajo, el pimentón, el comino, la sal, el aceite de oliva, las nueces, la miel y la cayena molida. Tritura todo hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Sirve el paté en un plato bonito y echa un poco de aceite de oliva […]
Salmón marinado
Limpia el lomo de salmón retirando las espinas con cuidado de no destrozarlo mucho. Mezcla la sal, el azúcar y el eneldo (en el caso de usar otras especias y condimentos, añádelos ahora). En un recipiente coloca en la base papel film, extiende una capa de la mezcla de azúcar y sal y coloca el […]