Burrata, tomates plancha y alcaparras
Empieza cortando el tomate en trozos o gajos. En una sartén a fuego medio alto sofríe con un poco de aceite y sal los tomates, unos 2-3 minutos. Retira de la sartén. Coloca las alcaparras y el pan cortado en dados pequeños en la misma sartén y añade aceite y sal. Sofríe hasta que el […]
Ensalada de invierno
Precalienta el horno a 190ºC, calor arriba y abajo. Pela y corta el boniato y la calabaza en dados de 1 cm de lado. Colócalos en una bandeja forrada para horno y alíñalos con aceite y sal. Hornea durante 30 minutos. En un tarro mezcla bien la mostaza, el aceite, el zumo de limón, sal […]
Ensalada de tomate y maíz
Corta 1 tomate en gajos y colócalo en un recipiente para horno. Alíñalo con aceite y sal y hornea durante 25 minutos a 180ºC calor arriba y abajo en un horno precalentado. Tritura el maíz con el yogur, el zumo de limón y media cucharadita de sal. Escalda el perejil. Para esto mételo en agua […]
Ensalada de berenjena asada, tomates y burrata
Corta la berenjena en rodajas de 3cm de grosor echa sal por encima. Déjalas 20 mins para que suden un poco. Seca las berenjenas y hornéalas bien untadas con aceite a 200C (el horno previamente precalentado) durante 40 minutos, hasta que se tuesten. Corta el tomate en trozos y lo déjalo con un buen chorro […]
Ensalada de melocotón a la plancha y tomates
Corta el melocotón en gajos. En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite dora los gajos de melocotón por ambos lados hasta que estén muy tostados. Corta el tomate también en gajos, el hinojo en láminas muy finas -como se dice en cocina, en juliana- y pica la hierbabuena lo más pequeña […]
Ensalada César
Lava y escurre bien la lechuga. Corta las hojas con la mano en trozos grandes. Asegúrate de que están muy secas. Pica las anchoas lo más pequeñas posible. En un cuenco coloca la yema de huevo, las anchoas picadas, la salsa Perrins, el zumo de limón, la mostaza, un poco de sal, pimienta y dos […]
Carpaccio de tomate y salsa de aguacate
Comienza triturando el aguacate, el agua, la sal y el vinagre. Corta el tomate en rodajas lo más finas posibles. En un bol coloca la yema de huevo, la mostaza, el zumo de limón, un poco de sal y 2 cuch de aceite de oliva. Con unas varillas mezcla despacio, siempre batiendo hacia el mismo […]
Ensalada de patata y mostaza
Corta las patatas en trozos de 3 cm y cuécelas en agua abundante con sal durante 15 minutos. Para preparar la mayonesa mezcla la yema de huevo, con la mostaza, una cuch de zumo de limón, sal y 3 cucharadas de aceite. Cuando emulsione, empieza a añadir muy poco a poco más aceite, sin parar […]