- Pocas cosas se pueden decir de esta receta. Empieza cascando los huevos y batiéndolos con un tenedor.
- En una sartén empezando con el fuego apagado verter los huevos. Subir el fuego al 2 y con una espátula de silicona no parar de remover.
- Al principio pensarás que te estoy tomando el pelo porque durante unos 5 minutos no pasará nada. Pero poco a poco la temperatura va subiendo y los huevos irán espesando. Si ves que tarda mucho, puedes subir el fuego y si se empieza a cuajar, bájalo.
- Es importante que no se haga tortilla, que no se cuaje en la base. Para eso, sigue removiendo.
- Cuando empiece a espesar, hay que prestar atención. Sigue removiendo. Añade un poco de sal y la mantequilla.
- Cuando tengan una textura cremosa retíralos del fuego y sírvelos al momento.
