Untable de setas y anacardos
Pica las setas lo más pequeñas que puedas. Pica también los dientes de ajo. En una sartén a fuego medio con aceite de oliva añade el ajo, cuando se dore añade las setas. Cocina con un poco de sal hasta que estén totalmente hechas. Tienen que quedar un poco tostaditas. Tritura las setas, los anacardos, […]
Galette de verdura de invierno
En un bol coloca la harina y añade la sal, mezcla bien. Incorpora el agua y el aceite. Empieza mezclando con una cuchara y termina amasando con las manos en una superficie lisa. Cuando esté bastante homogéneo, envuelve la masa en papel film y guarda en la nevera 30 minutos. En un bol mezcla el […]
Tostada de setas de cardo, huevos de codorniz y trufa
Corta la seta de cardo en láminas de un centímetro. Con un cuchillo haz cortes superficiales longitudinales y luego gira la seta y haz los mismos cortes formando una red de rombos. Calienta una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y coloca las setas. Cuando se queden tostadas y doradas, retíralas y […]
Crema de setas
Pica la cebolla y las setas variadas. Empieza sofriendo la cebolla en una olla, con un poco de sal y aceite. Cuando esté bien pochada añade las setas, un poco más de sal y deja que suelten todo el agua y se sofrían. Añade el vino blanco y deja reducir. Para saber que el alcohol […]
Ramen exprés
Hacer ramen es un arte que requiere muchísimo tiempo y práctica. Se utilizan varios caldos cocinados durante horas y el equilibrio de ingredientes y sabores es muy importante. Hay verdaderos profesionales de este plato que dedican horas y horas a su elaboración.