El gazpacho perfecto
Todas las hortalizas que se usan para hacer el gazpacho son de verano. Es el momento de prepararlo. Están llenas de sabor y jugo. Los tomates, cuanto más buenos y maduros mejor. Usa buen aceite de oliva virgen extra, afecta mucho al sabor y mejora sus cualidades nutricionales. Puedes triturar todo sin pelar (bien lavado) […]
Ensalada de berenjena asada, tomates y burrata
Corta la berenjena en rodajas de 3cm de grosor echa sal por encima. Déjalas 20 mins para que suden un poco. Seca las berenjenas y hornéalas bien untadas con aceite a 200C (el horno previamente precalentado) durante 40 minutos, hasta que se tuesten. Corta el tomate en trozos y lo déjalo con un buen chorro […]
Ensalada de melocotón a la plancha y tomates
Corta el melocotón en gajos. En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite dora los gajos de melocotón por ambos lados hasta que estén muy tostados. Corta el tomate también en gajos, el hinojo en láminas muy finas -como se dice en cocina, en juliana- y pica la hierbabuena lo más pequeña […]
Crema fría de maíz
Tritura en una batidora potente el maíz, la cebolleta, el aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, el agua y la sal. Tiene que triturarse lo mejor posible, para que quede muy cremosa. Pasa por un chino la crema para que quede muy finita. Es importante que sea un chino, y no un […]
Carpaccio de tomate y salsa de aguacate
Comienza triturando el aguacate, el agua, la sal y el vinagre. Corta el tomate en rodajas lo más finas posibles. En un bol coloca la yema de huevo, la mostaza, el zumo de limón, un poco de sal y 2 cuch de aceite de oliva. Con unas varillas mezcla despacio, siempre batiendo hacia el mismo […]