- Tritura en una batidora potente el maíz, la cebolleta, el aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, el agua y la sal. Tiene que triturarse lo mejor posible, para que quede muy cremosa.
- Pasa por un chino la crema para que quede muy finita. Es importante que sea un chino, y no un colador de malla fina, porque si no solo te pasará el agua y se quedará mucho sólido desaprovechado.
- Guarda en la nevera durante al menos 3h para que esté muy fría.
- Sirve en cuenco bonito con unas rodajas de pepino, un chorrito de aceite y un poco de tajín.
