Ensaladilla de piparras
Para empezar cocer en agua hirviendo las patatas durante 20 minutos, enteras, con la piel incluida. Con la ayuda de unas varillas chafa bien todas las patatas. Pica las piparras en rodajas finas, el perejil también bien picadito. Haz una mayonesa añadiendo el pimentón. En un vaso de turmix coloca el huevo, el zumo de […]
Huevos rellenos
Cuece en agua hirviendo los huevos durante 12 minutos. Pásalos por agua fría para pelarlos sin quemarte y cortar la cocción. Pela los huevos con cuidado y pártelos con la mitad. Ten cuidado, la clara tiene que quedar intacta. Cuanto más frescos los huevos, más centrada estará la yema y mejor saldrán. Retira la yema […]
Carpaccio de tomate y salsa de aguacate
Comienza triturando el aguacate, el agua, la sal y el vinagre. Corta el tomate en rodajas lo más finas posibles. En un bol coloca la yema de huevo, la mostaza, el zumo de limón, un poco de sal y 2 cuch de aceite de oliva. Con unas varillas mezcla despacio, siempre batiendo hacia el mismo […]
Ensalada de patata y mostaza
Corta las patatas en trozos de 3 cm y cuécelas en agua abundante con sal durante 15 minutos. Para preparar la mayonesa mezcla la yema de huevo, con la mostaza, una cuch de zumo de limón, sal y 3 cucharadas de aceite. Cuando emulsione, empieza a añadir muy poco a poco más aceite, sin parar […]