Ensaladilla de piparras

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Duración: 25 min

Ingredientes:

  • 2 patatas cocidas
  • 300 g de bonito en escabeche
  • 1 huevo
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • 50 ml del líquido de las piparras
  • 12-15 piparras
  • Un poco de perejil
  1. Para empezar cocer en agua hirviendo las patatas durante 20 minutos, enteras, con la piel incluida. Con la ayuda de unas varillas chafa bien todas las patatas.
  2. Pica las piparras en rodajas finas, el perejil también bien picadito.
  3. Haz una mayonesa añadiendo el pimentón. En un vaso de turmix coloca el huevo, el zumo de limón, sal, el aceite y el pimentón. Procura colocar la turmix abajo bien sujeta y dale al botón sin mover ni un ápice la mano. Cuando se emulsione puedes empezar a mover poco a poco el brazo de la batidora hasta que coja todo el aceite. Prueba la mayonesa y añade más sal, limón o pimentón si lo necesita.
  4. Añade 4 cucharadas colmadas de mayonesa a la patata y una lata de bonito en lata. Mezcla todo bien y añade el líquido de las piparras. Incorpora las piparras y el perejil.
  5. Prueba la ensaladilla y añade más líquido de piparras si la quieres más ácida o un poco más de sal.
  6. Sirve con unas lascas de bonito, huevas de trucha o salmón si tienes y unas patatas fritas, que siempre son bien.