Pasta con calabaza y miso
Corta la calabaza en trozos y colócala en una bandeja para horno, embadúrnala con aceite y sal. En el horno precalentado a 190ºC calor arriba y abajo cocínala unos 25-30 minutos. Prepara la salsa triturando la calabaza, la leche, un poco de sal y pimienta. En una sartén tuesta unas pipas de calabaza en mantequilla, […]
Sopa de calabaza y zanahoria
Comienza pelando la calabaza y cortándola en dados pequeños junto a la zanahoria y al puerro. Pica también el ajo. En un cazo sofríe en una cucharada de aceite de oliva virgen extra y media cucharadita de sal todas las verduras hasta que cojan un poco de color. Cubre con agua y deja que hierva, […]
Gnocchi de calabaza
Coloca la calabaza cortada en trozos en un bol apto para el microondas. Cubre con papel film y mete en el micro a máxima potencia durante 7 minutos. Con cuidado retira el film (sale mucho vapor). Con un tenedor o unas varillas chafa muy bien la calabaza. Añade la harina o sémola y media cucharadita […]
Ensalada de invierno
Precalienta el horno a 190ºC, calor arriba y abajo. Pela y corta el boniato y la calabaza en dados de 1 cm de lado. Colócalos en una bandeja forrada para horno y alíñalos con aceite y sal. Hornea durante 30 minutos. En un tarro mezcla bien la mostaza, el aceite, el zumo de limón, sal […]
Risotto de calabaza
Precalienta el horno a 190ºC calor arriba y abajo. Corta la calabaza y colócala en una bandeja cubierta de papel de horno. Échale aceite y sal y hornea durante 35 min. Pica la cebolla muy pequeña y en una olla baja y ancha póchala con aceite y sal hasta que esté transparente. Añade 4 puñados […]
Galette de verdura de invierno
En un bol coloca la harina y añade la sal, mezcla bien. Incorpora el agua y el aceite. Empieza mezclando con una cuchara y termina amasando con las manos en una superficie lisa. Cuando esté bastante homogéneo, envuelve la masa en papel film y guarda en la nevera 30 minutos. En un bol mezcla el […]
Tiradito de lubina
Corta la cebolla en juliana y colócala en un cuenco con el zumo de limón durante un par de horas en la nevera. A esto se le llama encurtir -modificar con ácido la textura y sabor de una verdura- pero en formato un poco exprés. Corta el lomo de lubina en láminas finas y guárdalo […]
Tostada de calabaza y queso camembert
En una sartén tuesta a fuego medio bajo una rebanada de pan untada en mantequilla por ambos lados. En la misma sartén tuesta durante un par de minutos las pipas de calabaza. Calienta la calabaza asada. Si no tienes lo que puedes hacer es cortar un par de rodajas y hacerlas en el microondas en […]
Cous cous de invierno
Empieza cortando las zanahorias y la cebolla en trozos medianos. Colócalos en una bandeja de horno y mezcla con aceite y el anís, la cayena, el pimentón, la canela, el jengibre, la cúrcuma, el laurel y un poco de sal. Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Corta la calabaza y añádela a la […]