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- Empieza cortando las zanahorias y la cebolla en trozos medianos. Colócalos en una bandeja de horno y mezcla con aceite y el anís, la cayena, el pimentón, la canela, el jengibre, la cúrcuma, el laurel y un poco de sal.
- Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos.
- Corta la calabaza y añádela a la fuente, echa un poquito más de aceite y hornea durante 25 minutos más.
- Vuelve a sacar del horno y añade los garbanzos, orejones y dátiles (cortados en trozos pequeños) y cubre con el caldo.
- Termina en el horno 20 minutos más y sirve con cous cous previamente hidratado.
