Tarta salada de cebolla y anchoas
Corta las cebollas en juliana fina -tiras- y cocínala a fuego medio con aceite y sal hasta que quede muuuy pochadita, que coja color y se quede blanda. Mezcla la harina, el aceite de oliva virgen extra, el agua y una pizca de sal. Haz una bola homogénea y extiéndela sobre una bandeja de horno. […]
Anchoas curadas en aceite
Limpia las anchoas retirándoles la cabeza y con el dedo pulgar quitando las tripas. Lávalas debajo del grifo para que no queden algo sucias por dentro. Separa los lomos con una puntilla bien afilada. En un bol mezcla la sal, el azúcar y el aromático que hayas elegido, en este caso ralladura de naranja, pero […]
Vitello Tonnato
Si tienes la carne hecha, córtala en láminas muy finas. Te recomiendo que tengas la salsa y la carne preparados por separado y sirvas el plato antes de comer. En un vaso de turmix incorpora las anchoas y el atún (con el aceite que viene en las latas), la yema de huevo, las alcaparras y […]
Espagueti con cherrys, alcaparras, aceitunas, anchoas y espinacas
Lamina los ajos muy finitos y en una olla baja cocina desde frío con aceite. Cuando estén dorados añade los tomates cherrys, las aceitunas, las alcaparras y una pizca de sal. Cocina durante 7-8 minutos a fuego medio, que los tomates se vayan ablandando -puedes chafarlos con un tenedor para que suelten el jugo mejor- […]