Endivias a la plancha con anchoa
Corta las endivias por la mitad. En una sartén funde dos cucharadas de mantequilla y coloca las endivias boca abajo. Cocínalas a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que se queden muy tostadas por la base. Añade el zumo de limón y cocina durante un minuto más. Dales la vuelta y cocínalas otro minuto. […]
Cebolletas asadas con salsa de cacahuete
Empieza cortando las cebollas/puerros/calcots en trozos de unos 7 cm. Colócalos en una bandeja de horno forrada, échales aceite y sal y hornea a 190ºC durante 25 minutos. Mientras tanto prepara la salsa. Mezcla en un cuenco la crema de cacahuete, el zumo de naranja sanguina, la sal, los copos de cayena, el ajo en […]
Burrata, tomates plancha y alcaparras
Empieza cortando el tomate en trozos o gajos. En una sartén a fuego medio alto sofríe con un poco de aceite y sal los tomates, unos 2-3 minutos. Retira de la sartén. Coloca las alcaparras y el pan cortado en dados pequeños en la misma sartén y añade aceite y sal. Sofríe hasta que el […]
Pasta con calabaza y miso
Corta la calabaza en trozos y colócala en una bandeja para horno, embadúrnala con aceite y sal. En el horno precalentado a 190ºC calor arriba y abajo cocínala unos 25-30 minutos. Prepara la salsa triturando la calabaza, la leche, un poco de sal y pimienta. En una sartén tuesta unas pipas de calabaza en mantequilla, […]
Coles de bruselas crujientes con parmesano
Limpia y corta superficialmente la base de la col de bruselas. No cortes mucho, porque se separarán las hojas. En agua hirviendo con sal, cuece las coles durante 1-2 minutos. Pásalas a un bol con agua y hielo, para cortar la cocción y que se fije la clorofila. Quedarán más verdes y tersas. Precalienta el […]
Ensaladilla de piparras
Para empezar cocer en agua hirviendo las patatas durante 20 minutos, enteras, con la piel incluida. Con la ayuda de unas varillas chafa bien todas las patatas. Pica las piparras en rodajas finas, el perejil también bien picadito. Haz una mayonesa añadiendo el pimentón. En un vaso de turmix coloca el huevo, el zumo de […]
Sopa de calabaza y zanahoria
Comienza pelando la calabaza y cortándola en dados pequeños junto a la zanahoria y al puerro. Pica también el ajo. En un cazo sofríe en una cucharada de aceite de oliva virgen extra y media cucharadita de sal todas las verduras hasta que cojan un poco de color. Cubre con agua y deja que hierva, […]
El gazpacho perfecto
Todas las hortalizas que se usan para hacer el gazpacho son de verano. Es el momento de prepararlo. Están llenas de sabor y jugo. Los tomates, cuanto más buenos y maduros mejor. Usa buen aceite de oliva virgen extra, afecta mucho al sabor y mejora sus cualidades nutricionales. Puedes triturar todo sin pelar (bien lavado) […]
Los mejores huevos revueltos
Pocas cosas se pueden decir de esta receta. Empieza cascando los huevos y batiéndolos con un tenedor. En una sartén empezando con el fuego apagado verter los huevos. Subir el fuego al 2 y con una espátula de silicona no parar de remover. Al principio pensarás que te estoy tomando el pelo porque durante unos […]
Gnocchi de calabaza
Coloca la calabaza cortada en trozos en un bol apto para el microondas. Cubre con papel film y mete en el micro a máxima potencia durante 7 minutos. Con cuidado retira el film (sale mucho vapor). Con un tenedor o unas varillas chafa muy bien la calabaza. Añade la harina o sémola y media cucharadita […]
