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Endivias a la plancha con anchoa

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Duración: 15 min

A veces se encasillan algunos ingredientes a unas elaboraciones concretas y nos cuesta sacarlas de ahí. Las endivias son un ejemplo, que aunque estamos acostumbradas a verlas en formato ensalada, pueden cocinarse (un clásico son las endivias gratinadas con queso y jamón). Aquí una versión muy simple: a la plancha con mantequilla, limón y anchoas 🍋🐟🥬 Mira el vídeo completo aquí.

Ingredientes:

  • 4 endivias pequeñas
  • 8 lomos de anchoa buenos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 limón
  • Sal
  1. Corta las endivias por la mitad.
  2. En una sartén funde dos cucharadas de mantequilla y coloca las endivias boca abajo.
  3. Cocínalas a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que se queden muy tostadas por la base. Añade el zumo de limón y cocina durante un minuto más. Dales la vuelta y cocínalas otro minuto. Salpimenta las endivias si has usado mantequilla sin sal.
  4. Sirve las endivias en una bandeja y coloca encima de cada una un lomo de anchoa en salmuera.
  5. Para terminar ralla un poco de piel de limón por encima, le da un toque muy fresco.

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por Claudia Polo

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