Burrata, tomates plancha y alcaparras
Empieza cortando el tomate en trozos o gajos. En una sartén a fuego medio alto sofríe con un poco de aceite y sal los tomates, unos 2-3 minutos. Retira de la sartén. Coloca las alcaparras y el pan cortado en dados pequeños en la misma sartén y añade aceite y sal. Sofríe hasta que el […]
Steak tartar versión Geralds Bar
Lo primero que hay que hacer es poner la carne en salmuera. Lo que vamos a conseguir es que la carne adquiera una textura más fácil de morder, un poco más tersa y compacta. Rellena un tuper de agua y disuelve las dos cucharadas de sal. Mete dentro al carne y ciérralo. Guárdalo en la […]
Tarta salada de cebolla y anchoas
Corta las cebollas en juliana fina -tiras- y cocínala a fuego medio con aceite y sal hasta que quede muuuy pochadita, que coja color y se quede blanda. Mezcla la harina, el aceite de oliva virgen extra, el agua y una pizca de sal. Haz una bola homogénea y extiéndela sobre una bandeja de horno. […]
Espagueti con cherrys, alcaparras, aceitunas, anchoas y espinacas
Lamina los ajos muy finitos y en una olla baja cocina desde frío con aceite. Cuando estén dorados añade los tomates cherrys, las aceitunas, las alcaparras y una pizca de sal. Cocina durante 7-8 minutos a fuego medio, que los tomates se vayan ablandando -puedes chafarlos con un tenedor para que suelten el jugo mejor- […]