Torrijas
Corta el pan en rodajas de 3 dedos de grosor. En un cazo calienta la leche, la nata, la canela en rama, las ralladuras de cítricos y el azúcar. Cuando hierva retira del fuego y deja enfriar un par de minutos. Sumerge las rodajas de pan hasta que queden muy empapadas, tienen que estar como […]
Escabeche de caballa
Comienza enharinado y salpimentando los lomos de pescado limpios. Sofríelos y déjalos en el recipiente donde vas a guardarlo posteriormente. Corta en juliana las verduras (menos el ajo, que lo dejaremos entero). Saltea la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria en la misma sartén con un poco más de aceite. Prepara el escabeche: […]
Crema de mango y jengibre
Corta y pela el mango maduro aprovechando al máximo la pulpa. En una batidora coloca el mango partido, la cebolleta, el pepino y el jengibre. Añade el zumo de limón y lima y la sal. Tritura a máxima potencia. Añade un poco de agua fría, hasta que obtengas una textura cremosa, pero no densa. Añade […]
Patatas gajo súper crujientes
Precalienta el horno a 190ºC calor arriba y abajo. Corta las patatas primero por la mitad y luego en gajos. Coloca las patatas en un bol para el microondas y añade un par de cucharadas de agua y una de aceite. Tapa con papel film y mete el bol en el micro durante 7-8 minutos […]
Salsa “Sour Onion”
Esta salsa sabe igual que las patatas pringles verdes sour onion y se hace en 5 minutos. Dadle la interpretación que mejor os parezca, pero probad a hacerla.
Coliflor rebozada con garbanzos
Para preparar el sofrito de garbanzos comienza cortando la cebolla en juliana y pochándola con aceite y sal hasta que quede bien blandita. Añade el tomate, sal y las especias. Deja cocinar durante 15 minutos y añade los garbanzos. Cocina un par de minutos más y corrige de sal. Corta la coliflor en rodajas de […]
Crema de guisantes y espárragos con burrata y frambuesas
Pon a remojo los anacardos durante 3-5 horas. Corta los espárragos retirando la base más dura. En agua hirviendo con un poco de sal cuece los espárragos durante 6 minutos y colócalos en un cuenco con agua con hielo. Los guisantes cuécelos en el mismo agua durante 3-4 minutos y sumérgelos también en agua con […]
Untable de pimientos de piquillo y nueces
Coloca en el vaso de la trituradora los pimientos, el diente de ajo, el pimentón, el comino, la sal, el aceite de oliva, las nueces, la miel y la cayena molida. Tritura todo hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Sirve el paté en un plato bonito y echa un poco de aceite de oliva […]
Tostada de setas de cardo, huevos de codorniz y trufa
Corta la seta de cardo en láminas de un centímetro. Con un cuchillo haz cortes superficiales longitudinales y luego gira la seta y haz los mismos cortes formando una red de rombos. Calienta una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y coloca las setas. Cuando se queden tostadas y doradas, retíralas y […]
Udon salteados con verduras
Corta las verduras en tiras finas. Puedes aprovechar las que tengas por la nevera, no hacen falta que sean exactamente las de esta receta. En una sartén a fuego fuerte echa un poquito de aceite y saltea las verduras un par de minutos. Mezcla en un bol la salsa de soja, el azúcar, la sriracha, […]
