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- Pon a remojo los anacardos durante 3-5 horas.
- Corta los espárragos retirando la base más dura. En agua hirviendo con un poco de sal cuece los espárragos durante 6 minutos y colócalos en un cuenco con agua con hielo.
- Los guisantes cuécelos en el mismo agua durante 3-4 minutos y sumérgelos también en agua con hielo.
- Tritura los guisantes, espárragos y anacardos junto al zumo de limón, un buen chorro de aceite, sal y medio vaso de agua. Prueba la crema y añade un poco más de agua si quieres que quede un poco más líquida. Corrige también de sal y acidez.
- Sirve la crema con un trozo de burrata, unas frambuesas deshechas, un poco de aceite y pimienta negra por encima.
