- Corta el pan en rodajas de 3 dedos de grosor.
- En un cazo calienta la leche, la nata, la canela en rama, las ralladuras de cítricos y el azúcar. Cuando hierva retira del fuego y deja enfriar un par de minutos.
- Sumerge las rodajas de pan hasta que queden muy empapadas, tienen que estar como esponjas. Sin que quede parte de la miga por humedecerse.
- Bate los huevos en un plato hondo y calienta en una sartén amplia medio dedo de aceite de oliva virgen extra.
- Pasa las torrijas por huevo y cuando esté el aceite caliente fríe por ambos lados, hasta que toda la superficie quede tostada.
- Retira la torrija y colócala sobre papel absorbente, para que el aceite superficial desaparezca.
- Mezcla en un plato azúcar y un poco de canela. Reboza por esta mezcla las torrijas y disfrútalas calientes o un poco más frías, son un manjar de casa.
