Cold Brew
Muele el café en un molinillo. Si no dispones de uno, puedes usar café ya molido. Pesa la cantidad correcta y añádela a una jarra de más de 1 litro. Incorpora el agua fría, remueve bien y cierra el recipiente, bien con una tapa, bien tapando con papel film. Guarda en la nevera durante 24-48h. […]
Ensalada de melocotón a la plancha y tomates
Corta el melocotón en gajos. En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite dora los gajos de melocotón por ambos lados hasta que estén muy tostados. Corta el tomate también en gajos, el hinojo en láminas muy finas -como se dice en cocina, en juliana- y pica la hierbabuena lo más pequeña […]
Pimientos rojos asados y aliñados
Precalienta el horno a 190ºC calor arriba y abajo. Forra una bandeja de horno con papel aluminio y coloca los pimientos. Embadúrnalos bien con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Hornea durante 40-50 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Sácalos del horno y cuando todavía estén un poco calientes […]
Tostada de huevos turcos
Comienza batiendo en un cuenco el yogur griego, 1/4 cucharadita de sal, el zumo de limón y el ajo rallado. Incorpora bien todos los ingredientes. En una sartén tuesta el pan con aceite de oliva virgen extra hasta que quede bien dorado por ambos lados. Cuece en agua hirviendo un huevo durante 6 minutos. Pasado […]
Tarta salada de cebolla y anchoas
Corta las cebollas en juliana fina -tiras- y cocínala a fuego medio con aceite y sal hasta que quede muuuy pochadita, que coja color y se quede blanda. Mezcla la harina, el aceite de oliva virgen extra, el agua y una pizca de sal. Haz una bola homogénea y extiéndela sobre una bandeja de horno. […]
Untable de setas y anacardos
Pica las setas lo más pequeñas que puedas. Pica también los dientes de ajo. En una sartén a fuego medio con aceite de oliva añade el ajo, cuando se dore añade las setas. Cocina con un poco de sal hasta que estén totalmente hechas. Tienen que quedar un poco tostaditas. Tritura las setas, los anacardos, […]
Mantequilla tostada con miso
En un cazo coloca la mantequilla y cocina a fuego medio. Primero se fundirá, ve removiendo sin parar. Verás que hay una parte de la mantequilla que se queda a granitos, son los sólidos de la mantequilla -proteínas principalmente- que son los que van a tostarse. Poco a poco irán cogiendo color a avellana y […]
Gnocci con salsa de coliflor
Coloca las patatas en un cuenco. Cubre con papel film y mételas en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Mientras tanto cuece la coliflor en agua hirviendo durante 15 minutos. Pica la cebolla en juliana (tiras finas) y póchala a fuego medio con un poco de sal y aceite hasta que reduzca su […]
Tostada de pera caramelizada y queso gorgonzola
En una sartén tuesta la rebanada de pan untada con mantequilla por ambos lados. Corta la pera en láminas muy finas. El truco es deslizar la punta del cuchillo de un lado a otro, sin usar todo el filo. Extiende las láminas para que queden planas y superpuestas entre ellas. En la misma sartén coloca […]
Zanahorias con tomillo y puré de coliflor
Corta la coliflor en trozos y cuécela en agua hirviendo durante 15 minutos. Tritura la coliflor con el queso feta, la levadura nutricional, ajo en polvo y el curry. Si queda muy muy espesa, añade un poco de leche o bebida vegetal. Prueba y corrige por si hace falta añadir más sal. En una sartén […]
