- Corta la coliflor en trozos y cuécela en agua hirviendo durante 15 minutos. Tritura la coliflor con el queso feta, la levadura nutricional, ajo en polvo y el curry. Si queda muy muy espesa, añade un poco de leche o bebida vegetal.
- Prueba y corrige por si hace falta añadir más sal.
- En una sartén amplia coloca un poco de aceite y cocina a fuego fuerte las zanahorias enteras -lávalas bien y no las peles, son una delicia así- con un poco de sal. Aproximadamente cocínalas 7 minutos por cada lado, hasta que estén tostadas por toda la superficie.
- Añade la mantequilla y el tomillo y cocina durante 2 minutos más.
- Sirve el puré caliente en una bandeja y coloca las zanahorias por encima. Termina echando la mantequilla que queda en la sartén por encima.
