- Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
- Corta las verduras en rodajas finas y disponlas en una bandeja cubierta con papel de horno. Échales un buen chorrito de aceite y sal y hornea durante 25 minutos.
- Prepara una vinagreta mezclando 5 cucharadas de aceite de oliva, una de miel, la ralladura de medio limón y su zumo, un poquito de sal, media cucharadita de pimentón y media cucharadita de cayena molida.
- Coloca las verduras asadas en un plato y echa por encima parte de la vinagreta.
- Coloca una burrata en el plato y termina con un poquito más de vinagreta.
![Huevos al plato con pisto y trigo sarraceno - Soulinthekitchen](https://soulinthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/10/PA031767-1152x1536.jpg)