Tiradito de lubina
Corta la cebolla en juliana y colócala en un cuenco con el zumo de limón durante un par de horas en la nevera. A esto se le llama encurtir -modificar con ácido la textura y sabor de una verdura- pero en formato un poco exprés. Corta el lomo de lubina en láminas finas y guárdalo […]
Tostadas de ricotta y anchoa
Comienza batiendo la ricotta -puedes usar requesón en su defecto- con unas barillas, añade la nata y sigue batiendo. Si no queda lo suficientemente cremosa puedes darle con la turmix. Añade una pizca de sal y media cucharada de zumo de limón. Corta el pan en tiras alargadas en las que quepa una anchoa. Tuesta […]
Vitello Tonnato
Si tienes la carne hecha, córtala en láminas muy finas. Te recomiendo que tengas la salsa y la carne preparados por separado y sirvas el plato antes de comer. En un vaso de turmix incorpora las anchoas y el atún (con el aceite que viene en las latas), la yema de huevo, las alcaparras y […]
Ensalada de patata y mostaza
Corta las patatas en trozos de 3 cm y cuécelas en agua abundante con sal durante 15 minutos. Para preparar la mayonesa mezcla la yema de huevo, con la mostaza, una cuch de zumo de limón, sal y 3 cucharadas de aceite. Cuando emulsione, empieza a añadir muy poco a poco más aceite, sin parar […]
Berenjenas asiáticas agridulces
Comienza cortando las berenjenas en trozos grandes de unos 3 – 4 cm. En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite fríe las berenjenas hasta que queden tostadas y blanditas. Prepara la salsa mezclando la salsa de soja, azúcar, vinagre de arroz, jengibre, ajo fresco, cayena, miso y agua. Vierte la mezcla […]
Pound cake de limón y semillas de amapola
Comienza precalentando el horno a 180ºC calor arriba y abajo. En un bol bate la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar durante 3 minutos. Añade los huevos y continua batiendo. Incorpora la leche, el zumo de limón y termina de batir. Si hay algo de grumos es normal, seguramente los ingredientes estaban algo fríos […]
Quiche de puerro, kale y queso Comté
Empieza preparando la masa. En un bol coloca la harina y un poco de sal. Corta la mantequilla muy fría en dados y añádela a la harina. Con las yemas de los dedos ve apretando la mantequilla con la harina, para desmenuzarla. Tiene que quedar una textura arenosa con grumos. Es mejor que haya trozos […]
Tostada de calabaza y queso camembert
En una sartén tuesta a fuego medio bajo una rebanada de pan untada en mantequilla por ambos lados. En la misma sartén tuesta durante un par de minutos las pipas de calabaza. Calienta la calabaza asada. Si no tienes lo que puedes hacer es cortar un par de rodajas y hacerlas en el microondas en […]
Lentejas de siempre
Deja las lentejas por la noche a remojo. Esto reduce el tiempo de cocción, las hace más digeribles y hace que no se rompa la piel durante el cocinado. Empieza picando la cebolla y la zanahoria en dados pequeñitos. En una olla grande con aceite sofríe a fuego medio. Pica el ajo y corta las […]
Espagueti con cherrys, alcaparras, aceitunas, anchoas y espinacas
Lamina los ajos muy finitos y en una olla baja cocina desde frío con aceite. Cuando estén dorados añade los tomates cherrys, las aceitunas, las alcaparras y una pizca de sal. Cocina durante 7-8 minutos a fuego medio, que los tomates se vayan ablandando -puedes chafarlos con un tenedor para que suelten el jugo mejor- […]
