- Corta el melocotón en gajos. En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite dora los gajos de melocotón por ambos lados hasta que estén muy tostados.
- Corta el tomate también en gajos, el hinojo en láminas muy finas -como se dice en cocina, en juliana- y pica la hierbabuena lo más pequeña que puedas.
- Prepara la vinagreta agitando en un tarro de cristal el aceite, la miel, el zumo y la ralladura de limón y 1/2 cucharadita de sal.
- Monta la ensalada en una fuente colocando el melocotón y los tomates, el hinojo por encima. Corta el jamón con las manos y distribúyelo sobre la ensalada. Termina con al vinagreta y la hierbabuena.
