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- Precalienta el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.
- Pela y corta el boniato y la calabaza en dados de 1 cm de lado. Colócalos en una bandeja forrada para horno y alíñalos con aceite y sal. Hornea durante 30 minutos.
- En un tarro mezcla bien la mostaza, el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta. Reserva.
- Saca los granos de la granada, corta el queso en trocitos pequeños.
- En una fuente coloca las lechugas cortadas en trozos. Añade la calabaza y el boniato, todavía templados. Coloca las nueces, la granada y el queso. Aliña con la vinagreta y mezcla todo bien.
