Proceso:
- Pela las gambas y guarda las cabezas. En una olla sofríe las cabezas y añade un vaso de agua. Lleva a hervor y deja enfriar. Puedes usar este caldo para hacer el líquido del tiradito. En un vaso de turmix coloca el aceite, el caldo, el zumo de limón y lima, el tabasco y un poco de sal. Tritura bien.
- Corta los higos en rodajas muy finas. Coloca las gambas separadas en una bandeja. Con cuidado vierte el caldo, tiene que cubrir la mitad de la gamba, para que una parte se cocine y otra quede más crudita. Termina colocando las rodajas de higo y espolvorea un poco de sal maldon.
