Tiradito de lubina
Corta la cebolla en juliana y colócala en un cuenco con el zumo de limón durante un par de horas en la nevera. A esto se le llama encurtir -modificar con ácido la textura y sabor de una verdura- pero en formato un poco exprés. Corta el lomo de lubina en láminas finas y guárdalo […]