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Cous cous de invierno

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Duración: 1h 40 min
Otra receta más para quitar el frío del cuerpo. Saqué la idea de Ottolenghi y la adapté un poco a las cosas que tenía por casa. La receta es súper fácil de hacer, solo hace falta verduras de temporada de otoño y muchas especias, un poco de paciencia e ir prestando atención al horno. Be Still There de Woods, canción increíble y disco todavía mejor.

Ingredientes:

  • 200g de couscous
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 500 g de calabaza
  • 4 anís estrellado
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 rama de canela
  • 1/2 cucharada de jengibre
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 3 hojas de laurel
  • 300 g de garbanzos cocidos
  • 500 ml del agua de cocción de los garbanzos o caldo vegetal
  • 50g de orejones
  • 50g de dátiles
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. Empieza cortando las zanahorias y la cebolla en trozos medianos. Colócalos en una bandeja de horno y mezcla con aceite y el anís, la cayena, el pimentón, la canela, el jengibre, la cúrcuma, el laurel y un poco de sal.
  2. Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos.
  3. Corta la calabaza y añádela a la fuente, echa un poquito más de aceite y hornea durante 25 minutos más.
  4. Vuelve a sacar del horno y añade los garbanzos, orejones y dátiles (cortados en trozos pequeños) y cubre con el caldo.
  5. Termina en el horno 20 minutos más y sirve con cous cous previamente hidratado.

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Diseño web: Andrea Albiac

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por Claudia Polo

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