Crema de setas
Pica la cebolla y las setas variadas. Empieza sofriendo la cebolla en una olla, con un poco de sal y aceite. Cuando esté bien pochada añade las setas, un poco más de sal y deja que suelten todo el agua y se sofrían. Añade el vino blanco y deja reducir. Para saber que el alcohol […]
Cous cous de invierno
Empieza cortando las zanahorias y la cebolla en trozos medianos. Colócalos en una bandeja de horno y mezcla con aceite y el anís, la cayena, el pimentón, la canela, el jengibre, la cúrcuma, el laurel y un poco de sal. Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Corta la calabaza y añádela a la […]
Verduras glaseadas con burrata
Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Corta las verduras en rodajas finas y disponlas en una bandeja cubierta con papel de horno. Échales un buen chorrito de aceite y sal y hornea durante 25 minutos. Prepara una vinagreta mezclando 5 cucharadas de aceite de oliva, una de miel, la ralladura de medio […]
Huevo a baja temperatura
Hierve 1 L de agua. Coloca un huevo fresco en un bol grande, vierte el agua hirviendo y cierra el bol con papel film muy bien. Pon 11 minutos de temporizador. Mientras tanto puedes preparar lo que sea que vayas a acompañar con el huevo. A mi me encanta en un bol de arroz, con […]
Salmón marinado
Limpia el lomo de salmón retirando las espinas con cuidado de no destrozarlo mucho. Mezcla la sal, el azúcar y el eneldo (en el caso de usar otras especias y condimentos, añádelos ahora). En un recipiente coloca en la base papel film, extiende una capa de la mezcla de azúcar y sal y coloca el […]
Tartaleta de tomate, requesón y albahaca
Proceso: Triturar la albahaca muy pequeña. Cortar la mantequilla fría en dados. Añadir a la harina y desmenuzar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Incorporar la albahaca. Añadir 3-4 cucharadas de agua y amasar. Envolver la masa en papel film y guardar en la nevera. Cortar dos tomates en rodajas […]
