Berenjena, tomate seco y burrata

Podría ser una combinación de pizza, una muy buena tostada o una ensalada en si misma. Este plato tiene de sencillo lo que tiene riquísimo e increíble. La burrata le da un toque muy cremoso que queda a la perfección con la berenjena y el tomate seco aporta un poco de salado y umami que nunca sobre en una receta. El truqui de hacer la berenjena un poco en el microondas antes de pasarla por la sartén sirve para ablandar la carne y que luego absorba menos aceite. El resultado es el mismo si se hace directamente en la sartén o se cocinan las rodajas en el horno.