Verduras glaseadas con burrata

Duración: 40 min

Ingredientes:

  • 1 remolacha
  • 5 rabanitos
  • 3 zanahorias
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 zumo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de copos de canela
  • Sal
  1. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Corta las verduras en rodajas finas y disponlas en una bandeja cubierta con papel de horno. Échales un buen chorrito de aceite y sal y hornea durante 25 minutos.
  3. Prepara una vinagreta mezclando 5 cucharadas de aceite de oliva, una de miel, la ralladura de medio limón y su zumo, un poquito de sal, media cucharadita de pimentón y media cucharadita de cayena molida.
  4. Coloca las verduras asadas en un plato y echa por encima parte de la vinagreta.
  5. Coloca una burrata en el plato y termina con un poquito más de vinagreta.